午餐是每個幼兒不可缺少的。在就餐的時候，他們愛玩的天性顯示得淋漓盡致，邊吃邊說，嘰嘰喳喳，還伴隨有豐富的動作，他們自由地展示著自己，孩子們最真實的一面展示了出來。學生在吃飯的時候說話會被大人看作是一種不懂禮貌的表現，但對于孩子來說，這并不意味著不懂禮貌，恰恰相反，孩子通過這種途徑來表達自己的感情。從大方面說，是一種文化體現，是他們參與社會活動的一個雛形，是幼兒從一個生物人逐步走向一個社會人的必經之路，也是幼兒心理發展和成長的過程。在生活中不斷解決一些問題，從而建構起關于對世界的新的理解。午餐時間就為幼兒提供一個場所，在這一場所中，他們可以表達自己、展示自己的不同情感與才能。
一、幼兒午餐文化的作用
幼兒午餐時有一定座次，通常以課桌為單位，這樣為吃飯時的交流提供了方便，可以和前后左右的同伴進行交流。他們甚至形成一個小團體，通過語言創造了自己的文化，這種文化既體現了個人的特點，也體現了小團體的特點，能促進幼兒的身體發育，更能促進幼兒的心理發展。
二、幼兒午餐文化的建設
形形色色的午餐文化在幼兒午餐時產生了，這種文化具有一定的規則化，是一種與經驗和知識有關的文化，最重要的是這是一種屬于幼兒自己的真正的文化，這種文化是幼兒小社會的內驅力。一般的幼兒園，很少去注重午餐文化，而是只關注幼兒的飲食是不是快，是不是飽，是不是靜，對于幼兒在午餐時說很多的話名令禁止，學生的語言受到了壓制，社會性語言的表達不能充分發揮出來，老師的這種做法，只能是埋沒了應該產生的午餐文化。幼兒教師應該注重到午餐文化對于幼兒教育的重要性，并對幼兒午餐文化進行發現、改進、利用、給予足夠的重視。讓幼兒在午餐時有秩序地講話，形成一定的、融洽的交流氛圍，形成獨特的午餐文化，并要適時利用這一文化，對幼兒進行教育，以促進社會的和諧發展，為他們形成良好的人格作好鋪墊。
（1）轉變觀念，構建幼兒午餐文化。一般情況下我們老師這樣認為，吃飯就餐應該是一個安靜的環境，這也是最基礎的禮儀。如果任其講話，不僅影響吃飯的速度，讓學生吃不飽的現象時有發生，更重要的是有可能嗆到孩子發生危險，鑒于此，為了方便管理與安全著想，幼兒教師一般讓學生坐在指定座位上就餐，沒有得到老師的允許不準講話，更不準亂動，老師成了監工，學生死氣沉沉地吃飯，直到全部吃完才放松一點。殊不知這種大好的教育時機讓老師給抹殺了，浪費了吃飯這一特殊時間。在這種觀念的影響下，老師不放松，學生的社會性言語的表達得不到鍛煉，也失去了幼兒午餐文化這一特殊文化的形成機會。讓學生不說話是不可取的，讓學生說話也存在一定的弊端，那么，要形成午餐文化有沒有一種萬全之策呢？這種文化的形成過程中，既要保證學生的就餐安全，還能有利于午餐文化形成，答案是肯定的。例如，可以在每次就餐前允許孩子們找自己喜歡的位置，打破老師安排限制，還可以允許學生嘴里沒有飯的時候講話。為了不影響就餐效果，應該規定學生的就餐時間。這些措施既放松了對學生的苛刻要求，又能在進餐的同時與同伴交流，也會產生不同團體間的午餐文化。
（2）積極引導，深化幼兒午餐文化。幼兒在午餐交談時具有隨意性，可能是由一個很小的突發情景而引發，也可能由一句不經意的話而引發，從這一點來看，午餐談話主題多來自于幼兒自己，談話主題不受教育目標的制約，也不需要老師有目的地引導，但是，這樣的談話有一定的弱點，內容只限于表面，而不能繼續深入下去，即使建立了一定的午餐文化，但這些文化沒有老師的支撐。為了讓午餐文化深入，教師也應該參與到交流當中來，扮演不同的角色，目的是及時對幼兒間在午餐時的談話給予正確引導，讓午餐文化更有內涵。
（3）創設玩法，升華幼兒午餐文化。幼兒都有好奇心，他們好奇的東西非常廣泛，多是自發的，并沒有明確的方向，好奇心是幼兒探究世界的開始。幼兒在午餐時間交流的話題就是來自于幼兒的好奇心，這些好奇心也是午餐文化形成的基礎。好奇心來自于哪里，這就要求老師在午餐時多根據幼兒話題創設一些恰當的玩法，從滿足他們的好奇心開始，通過不同的玩法讓幼兒不自覺地進入到好玩的游戲中，最終讓這種文化得到升華，實現促進幼兒發展的真正價值。
（江蘇省張家港南豐幼兒園永聯園區）
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