摘要：本文就幼兒教育中強調的“食不語”紀律是否具有合理性的問題進行了分析和探討。從兒童心理學、兒童衛(wèi)生保健的理論知識入手。簡要地闡明了“食不語”這一傳統做法在幼兒情緒、行為、個性培養(yǎng)、生理健康上可能帶來的負面影響，附帶說明幼兒進食中教育者應具有的態(tài)度和做法。
　　關鍵詞：幼兒進食；說話；身心建康
　　中圖分類號：G61　文獻標識碼：A文章編號：1005-5843(2007)06-0092-02
　　
　　早在兩千多年前，孔子曾經對吃飯定下了一條規(guī)矩：“食不語”，即要求吃飯時不要說話，要安靜就餐。在中國幼兒教育中， “食不語”已成了人們普遍認可的一項保育制度和紀律。然而筆者認為，這項紀律的合理性很值得懷疑。
　　
　　一、“食不語”要求不能保證幼兒身心健康
　　
　　依傳統的教育觀點，認為吃飯時不說話，對幼兒的身心健康至少有以下三個好處：其一，幼兒進餐時不說話，可以減少嗆食的機會；其二，幼兒不說話，就可以專心用餐，促進消化；其三，幼兒不說話，有利于加快進食速度，在規(guī)定時間內吃完食物，保證攝入足夠的營養(yǎng)。然而筆者認為，以上幾條好處，其實經不起推敲。
　　首先，若研究一下說話的原理，我們就會發(fā)現說話根本與嗆食無關。因為正常的說話，氣流是由氣管往外排氣，振動聲帶，發(fā)出聲音。既然氣流往外排出的，怎么可能把食物帶進氣管呢?其實幼兒的嗆食，通常是因為進食時吃得過猛，導至食物卡在咽喉處較長時間無法咽下去，防礙了呼吸，從而在不正常狀態(tài)下吸氣，以至于不小心將食物碎末吸進了氣管；或是因為進食時激烈地大笑，導致肺內氣流被瞬間排出，然后往里迅速吸氣時，將食物碎末帶入肺內。哭泣也與大笑導致嗆食的機理相類似。因此嗆食的根源不在說話，倒是在于進食速度過猛和進食時的過于激烈的笑或哭。可見，將嗆食的原因歸為“語”，是不公道、不科學的。與其說“食不語”，不如說“食不笑”、“食不哭”更能讓人明白這一進食規(guī)則的原理和目的所在。其實如果真要減少嗆食，不妨將嗆食的過程原理和危害，作為一項教育的內容，用鮮明生動的圖示甚至漫話或動畫來輔助說明講解，教幼兒如何防止和避免嗆食。這顯然比籠統地強制性規(guī)定“食不語”要科學得多，也更能解決問題。 其次。幼兒不說話和是否專心用餐之間沒有必然的聯系。幼兒不說話。他也可能心不在焉地去想別的事情，也可能走神。相反。我們發(fā)現，幼兒進食時的不說話并非是自愿的，而是老師強制性地加以貫徹執(zhí)行的，假如老師一離開。大家立即歡快地交流起來。可見這種“不說話”，只是老師對幼兒本來意愿的壓制，這種壓制顯然是有害的，這使得原本愉快的進食變得嚴肅起來。幼兒必須運用較低的記憶能力記住相當數量的規(guī)矩，時刻提醒自己注意按要求吃飯，這反而會造成飲食興奮灶的抑制與弱化，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點來看，神經系統調節(jié)反應的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級神經活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。甚至會引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。可見，恰恰是對“食不語”紀律的維持，導致了幼兒食欲及消化功能的降低。
　　其三，幼兒不說話，是否就能提高進食速度?從而幫助幼兒在規(guī)定的就餐時間內攝入足夠的營養(yǎng)?觀察中我們發(fā)現，在老師“不許說話”、“專心吃飯”的強調下，一些幼兒吃飯的速度的確非常快，但原因卻是因為先吃完飯的幼兒就可以自由活動、自由說話。一些幼兒為了能夠自由活動或是免受教師的重點“關照”與責備，而狼吞虎咽地爭取提前完成“吃飯”任務。這顯然會造成兩種后果：一是使幼兒形成一種觀念―-吃飯是阻礙活動自由的負擔；二是吃飯越快越好。因此所有的幼兒都希望加快自己的吃飯速度，這顯然不利于食物的消化，對兒童的腸胃功能造成傷害。此外，醫(yī)學界早已證實，吃飯過快容易導致超量進食，從而可能引起肥胖。
　　
　　二、“食不語”要求不利于幼兒身心發(fā)展
　　
　　我們如果對“食不語”的紀律要求再細加分析，就會發(fā)現“食不語”對幼兒身心健康所帶來的不利影響，遠非上文所涉及的那么簡單。
　　因為處于此年齡階段的幼兒，語言發(fā)展十分迅速，有說話的興趣，在相互交流中體會著說話的樂趣，充滿好奇心，對周圍環(huán)境總有摸一摸、動一動、說一說的欲望。其神經系統具有興奮大于抑制的特點，這些都是這個年齡階段應該具有的態(tài)度的外在表現，如果這時候的幼兒能安靜而規(guī)矩地坐著吃飯。反而是不正常的，是不合規(guī)矩的。這時如果非要反復強調“食不語”的習慣，壓抑幼兒的正常天性，勢必帶來一系列不良后果。這些不良后果，至少包括以下幾方面：
　　其一，會導致幼兒的行為出現明顯的雙重性。即當著教師的面時，幼兒不會在吃飯時說話，一旦教師不在，或是管理松懈，幼兒們反而如同從牢籠里釋放出來一般。加倍地興奮，加倍地說話，甚至還伴隨攻擊性或發(fā)泄性行為，出現吵架、相互指責等情況。這種陽奉陰違的狀況，不利于幼兒性格的健全發(fā)展。
　　其二，限制了孩子的社交生活。在幼兒園生活的8個小時中，由教師控制的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間，共同進餐是小朋友們難得的相互交流的時間。被要求“自己管好自己，自己吃好自己的飯”，幼兒之間極少交流，其中“聽話”、守本分的幼兒常常能得到老師的表揚，這不僅強化了“乖”孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅老師紛紛模仿。自我封閉式的進食環(huán)境。使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關系的機會。
　　其三，不利于融洽的師生關系的形成。幼兒從出生第一天，就開始了發(fā)展主體、完善主體的進程。4至6歲的幼兒已經有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達意愿是其重要的表現。教師屢次強令禁止“快吃，還聊哪?”、“你吃不完了?”，給幼兒心理造成相當大的精神負擔，產生厭惡甚至逆反心理，并在其它活動中發(fā)泄出來。教學相長，孩子的行為必將有意無意地影響教師的行為。影響教師對幼兒的期望、評價態(tài)度和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。
　　其四，易使幼兒有從眾心理傾向，過度依賴成人。幼兒園老師提倡“食不語”，最主要的還是害怕孩子嗆飯，這顯然是懷疑幼兒自理能力的體現。在這種懷疑心態(tài)下，幼兒園老師往往顯示出對幼兒的過度關懷，他們不是讓幼兒獨立解決困難，而是自己幫幼兒解決困難，或者提前反復預警，使幼兒繞過困難。這樣一來，幼兒失去了對困難或挫折的體驗，找不到在困難中進步的快樂，而變得膽怯、退縮，缺乏創(chuàng)造性。
　　我們知道，現代意義的“健康”已非傳統概念所指的身體強壯、發(fā)育正常、無缺陷等生理健康指標所能概括。還當包括心理健康。它是一個涉及醫(yī)衛(wèi)、認知、情緒、情感、個性、人際交往等多方面的復雜概念。因此，我們絕不能單注目于“食不語”可能帶來的身體上的微不足道的好處，卻對于它可能對兒童心理健康所造成多方面的不利影響視而不見。
　　綜上所述，筆者認為，“食不語”紀律的強調，在身心健康上所造成的危害，遠遠大于其裨益，顯然是一種不合理、不科學的做法，因而不宜在幼兒教育中加以提倡和強調。正確的做法是，為幼兒創(chuàng)造一個舒適寬松的就餐環(huán)境和充裕的就餐時間，只要沒有過分影響就餐的正常秩序，就須允許幼兒說話交流，讓幼兒在輕松的氣氛中完成進食。
　　
　　責任編輯　星　??

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